碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機(jī)化合物，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解，產(chǎn)生二氧化碳。

碳酸氫鈉在分析化學(xué)、無機(jī)合成、工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)等方面有較為廣泛的應(yīng)用。

分子量：84.01

分子式：NaHCO3

CAS號：144-55-8

包裝：25KG/袋

級別：食品級

產(chǎn)地：湖北雙環(huán)，河南馬蘭，湖南雪花，南方木棉，江鹽（晶昊鹽化）

英文別名：Baking soda; Bicarbonate of soda; Carbonic acid monosodium salt; col-evac; meylon; monosodium carbonate; monosodium hydrogen carbonate; Sodium acid carbonate; sodium hydrocarbonate; Sodium Hydrogen Carbonate; soda mint; soludal; hydrogen carbonate

英文名稱：Sodium bicarbonate

中文別名：重碳酸鈉; 小蘇打; 培堿; 酸式碳酸鈉

中文名稱：碳酸氫鈉

InChI：InChI=1/CH2O3.2Na/c2-1(3)4;;/h(H2,2,3,4);;/q;2*+1/p-2

EINECS號：205-633-8

描述：性狀白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。無臭，味咸。 熔點(diǎn) >300 °C(lit.) 沸點(diǎn) 851°C 密度 2.16 g/mL at 25 °C(lit.) 折射率 1.500 儲存條件 2-8°C 溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless form solution (7.5%) 水溶解性 9 g/100 mL (20 oC) Merck 14,8583 BRN 4153970

蒸汽壓：2.58E-05mmHg at 25°C

水溶性：9 g/100 mL (20℃)

閃點(diǎn)：169.8°C

沸點(diǎn)：333.6°C at 760 mmHg

熔點(diǎn)：270℃

產(chǎn)品用途：用于食品、醫(yī)藥、電影制片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè)，也可作洗滌劑、滅火劑,用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑，汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑 用作分析試劑，還用于無機(jī)合成和制藥工業(yè) 用于治療酸血癥 用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。 堿性劑：膨松劑。 常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。 在小麥粉中的添加量20g./kg。

實(shí)驗(yàn)室用途

碳酸氫鈉可用作分析試劑，還用于無機(jī)合成?？捎糜谂渲铺妓徕c-碳酸氫鈉緩沖溶液，加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發(fā)生顯著變化，可保持體系pH值相對穩(wěn)定。

工業(yè)用途

碳酸氫鈉可用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業(yè)中碳酸氫鈉可用于橡膠、海綿生產(chǎn)。在冶金工業(yè)中碳酸氫鈉可用作澆鑄鋼錠的助熔劑。在機(jī)械工業(yè)中碳酸氫鈉可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。在印染工業(yè)中碳酸氫鈉可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花，還可用作羊毛的洗滌劑。

食品加工用途

在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進(jìn)食品組織細(xì)胞軟化，使?jié)冻煞秩艹?。此外對羊奶有去膻作用，使用量?.001%~0.002%。